nivå
Lett
aktiv
30min
totalt
3t 30min
Kalvetungefrikasse
nivå
Lett
aktiv
30min
totalt
3t 30min
Kalvetungefrikasse
Tradisjonsrik og smaksrik norsk rett.
Foto: Mette Møller
Dersom du ikke har smakt tunge før, er dette en fin start. Det tar litt tid å koke den, men det kan gjerne gjøres dagen før.
DETTE TRENGER DU
PERSONER1stk
1l
0.5stk
0.5stk
2stk
2ts
6stk
Hele pepperkorn(eller mer, etter smak)
2stk
Løk (kepaløk)(i biter)
Alfalfaspirer (lusernspirer)(eller urter, til pynt)
Til sausen
60g
60g
1l
Kraft(god kraft, gjerne fra tungekokingen)
1dl
3stk
Gulrot(i biter)
1stk
Stilkselleri (stangselleri)(i biter)
0.5stk
Purreløk(i biter)
Salt(smak til)
Svart pepper(smak til)
2stk
Løk (kepaløk)(i ringer/biter)
SLIK GJØR DU
Vask tunga, og legg den i en kjele med vann og grønnsaker. Kok opp og skum av. Ha i salt, pepper og laurbærblad, og la det hele koke i 2 1/2 – 3 timer. Ta av skinnet.
Lag jevning av mel og smør. Spe med kraft, og ha i fløten. Ha i grønnsakene, og kok til de er møre. Smak til med salt og pepper.
Skjær tunga i passe store biter, og legg oppi sausen. Varm opp, og server. Pynt gjerne med friske spirer eller urter.
Tradisjonsrik og smaksrik norsk rett.
Foto: Mette Møller
