SLIK GJØR DU

1. Skjær forsiktig av eventuelle hinner på reinsdyrfileten. Krydre med salt og pepper. Del fileten i tykke medaljonger.

2. Brun dem på hver side i litt smør og etterstek på svak varme i cirka 4 minutter avhengig av tykkelse og hvor mye du ønsker kjøttet stekt.

3. Kok ut pannen med viltkraft eller fond og tilsett resten av ingrediensene. Kok inn sausen til den tykner. Smak til.

4. Skrell potetene og skjær dem flate i bunnen, så de står støtt. Skjær dem så i tynne skiver, men ikke helt igjennom, de skal henge sammen i bunnen.

5. Sett potetene i en smurt ildfast form, pensle med smør og strø over krydder. Stek dem på 225° i 45-50 minutter til potetene har fått en gyllen overflate og er gjennomstekte. Dryss over hakkede nøtter når det er igjen cirka 15 minutter av steketiden.

6. Server reinsdyrbiffene med hasselbackpoteter, stekte kantareller, stekt småløk, aspargesbønner, små gulrøtter, rognebærgelé og saus.

TAGGER